Papilla nasce dall’incontro tra Paolo, appassionato pasticciere con esperienza ventennale e Angela, celiaca, come il padre e la sorella.
Per anni Angela ha vissuto la rassegnazione di ogni celiaco, che, fuori casa, deve accontentarsi del consumo dei soliti prodotti confezionati. Ben diverso era il piacere di gustare quello che Paolo o sua madre riuscivano a preparare in casa!
Dopo anni di prove casalinghe e di rivisitazioni delle ricette tradizionali, Papilla prende vita: la professionalità e la voglia di sperimentare diventano un luogo dove tutti (celiaci e non celiaci) possono assaporare i frutti di tanto lavoro e pazienza, apprezzandone l’alta qualità, la freschezza e il gusto, su cui ogni giorno si continua a lavorare.
Papilla è un progetto familiare, teso ad arricchire il gusto dei celiaci, troppo spesso costretti a consumare prodotti prettamente confezionati rinunciando al piacere del pane fresco, di un pasto caldo fuori casa, di una torta appena sfornata...
Ormai si sa, l'esclusione nella dieta di glutine, che sia per necessità o per libera decisione, condiziona inevitabilmente le scelte alimentari, e il disagio più grande è il dover essere costantemente vigili sia nel fare la propria spesa che quando capita di mangiare fuori casa.
Papilla è il posto ideale dove assaggiare, consumare, acquistare ogni cosa si voglia, nel rispetto della dieta priva di glutine e dove trovare tutto il supporto necessario per la preparazione di dolci, stuzzichini, piatti su ordinazione, per le vostre occasioni speciali!
PAPILLA LAB il laboratorio esclusivamente senza glutine dove ogni vostro singolo capriccio può esser accontentato. Indipendentemente dalla vostra allergia o intolleranza potrà essere disponibile, su richiesta, ogni tipo di dolce, torta o piatto. Non esitate a sbizzarrirvi.
PAPILLA SHOP il negozio che seleziona per voi i migliori marchi del senza glutine, offrendovi solo il meglio dei prodotti bio in commercio. Convenzionati con l'Asl per l'esenzione dei celiaci, ti invitiamo a portare con te tessera sanitaria e pin celiachia per far la spesa in modo veloce e comodo.
PAPILLA CAFFÈ il posto ideale per la colazione, merenda, bere un ottimo caffè tra amici e avere una deliziosa pausa pranzo rigorosamente senza glutine, ma sfiziosa e gustosissima!
Da Papilla, dove TUTTO È RIGOROSAMENTE SENZA GLUTINE, puoi trovare diversi tipi di brioches appena sfornate, dal croissant alla veneziana, passando per i deliziosi kranz fino ad arrivare alle sfogliatine e ai krapfen.
Ogni brioches ha la sua ricetta, cambiano le forme, ma anche gli impasti!
Inoltre potrai trovare torte, una notevole varietà di pasticceria mignon e di biscotteria che farà invidia alla classica con glutine.
A Natale, Pasqua e Carnevale potrai trovare i dolci della tradizione: colombe, panettoni e bossolà, anche questi senza lattosio per non parlare di lattughe, frittelle e altro ancora.
Il pane e le sue varianti non mancano da Papilla: il classico senza latte, quello al saraceno, quello ricco di fibra senza lattosio e il nostro fiore all'occhiello: il pugliese senza latte!
Pizze, pizzottelle e focacce si uniscono alle sfoglie salate con pizzette e salatini.
La pausa pranzo è arricchita da casoncelli, tagliatelle e gnocchi, tutti rigorosamente fatti nel nostro laboratorio e disponibili su prenotazione anche da gustare a casa.
E ricorda: prenotando avrai una scelta ancora più ampia e potrai sbizzarrirti tra varie appetitose alternative scegliendo ciò che più desideri!
La dieta senza glutine deve essere considerata un regime alimentare alternativo.
L'eliminazione del glutine dalla dieta non priva la persona di una proteina importante dal punto di vista nutrizionale, quindi eliminarlo non crea scompensi.
Ricordiamo che l'utilizzo smodato di glutine è un fenomeno diffusosi negli ultimi decenni, in cui i nostri stili alimentari sono stati condizionati dalle scelte delle holding alimentari.
Si dovrebbe infatti pensare all'alimentazione senza glutine come un'occasione per condurre una dieta sana e naturale.
Il glutine non è presente in tanti cereali vegetali buoni quali miglio, riso, grano saraceno, amaranto, quinoa, teff, manioca, sorgo e anche in tanti altri alimenti che, da sempre, fanno parte dell'alimentazione mediterranea e che sono una valida alternativa.
La gluten sensitività è un disturbo diagnosticato in pazienti soprattutto adulti con problemi intestinali, classificati in passato come pazienti con colon irritabile. È una malattia a se stante, diversa dalla celiachia sia dal punto di vista molecolare che dal tipo di risposta immunitaria, anche se la causa scatenante è la stessa. Le reazioni anomale dipendono da prodotti dove la percentuale di glutine è stata aumentata artificialmente.
Vieni da noi con la tua tessera sanitaria e il tuo pin rilasciato dall’ASL! Nel caso non fossi ancora in possesso del pin, rivolgiti agli sportelli ASL. Qui sotto puoi trovare gli orari dell’ASL più vicino a te.
Via Duca D'Aosta 28, 25121 Brescia (vai alla mappa)
Tel. 030 5036115
Email. info@papillasenzaglutine.it
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